鲜味打卤面的17种做法 做法多样风味纷歧 做法差别亦有差别风味-B

本文摘要：一、打卤面食材切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。做法1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。 3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

一、打卤面食材切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。做法1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗鲜味的打卤面就做好了。

二、打卤面食材面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。做法1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。2、准备适量水淀粉3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。5、加适量的清水，中火煮10分钟6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机内里，徐徐加水，全自动按钮就可以了。8、自动出头条了（可以手擀面，可以挂面）9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用11、捞出洗沐控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

三、手擀菠菜汁西红柿打卤面食材面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。做法1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。

2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都市做，不详细写了。4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。

5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。6、浇上西红柿鸡蛋卤，又悦目又筋道又清爽的面做好了。四、鸡肉打卤面食材鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄芽菜适量、青椒适量、麻椒油适量。

做法1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根。如果比力咸的，事先要泡水一下。2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄芽菜备好。

3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，畏惧过柴，咬不动。汤徐徐地少了之后，加入黄芽菜，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。

最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可。五、番茄洋葱打卤面食材面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量。做法1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖。5、再加少许胡椒粉调味。

6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒匀称，加鸡精淋入香油关火。7、汤锅中水烧开放入面条煮熟。8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。

六、三鲜肉丝打卤面食材手擀面500g、鸡胸肉200g、黄瓜80g、木耳10g、干黄花菜20g、葱15g、姜10g、盐8g、清水适量、花生油25ml。做法1、黄花菜泡软洗净切段，鸡肉切成丝。2、木耳泡软洗净切成丝，黄瓜洗净切片。

3、热锅下油，放入鸡肉丝，翻炒至变色。4、加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。5、加入适量清水大火烧开，盖盖转小火煮10分钟。6、将适量水淀粉倒入锅中，炒匀再煮30秒关火即可。

7、手擀面入锅中煮熟。8、将做好的卤浇到面条上面，一碗鲜味的打卤面就做好了。七、松茸打卤面食材鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉150克、葱段20克、姜片15克、八角1枚、花椒2克、香叶1片、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹饪油适量。

做法1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用，把水发木耳切成小块备用。

3、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。4、五花肉晾凉后切薄片。5、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸，汤烧开后煮5分钟。

6、然后用盐、鸡粉调味，最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。7、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上。8、浇好热油后把卤倒入海碗中备用。

9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟。10、面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。

八、茄丝打卤面食材细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹饪油20克、水淀粉适量。做法1、先把茄子切条，大蒜切末。

2、炒勺烧热，注入适量烹饪油炸香花椒粒，下入茄条煸炒。3、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀。4、然后倒入适量清水煮开，撒入少许盐调味。

5、撒入少许鸡粉提鲜，最后用适量水淀粉勾芡。6。

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