本土餐饮企业开抢180亿奥运大餐

本文摘要：一旁是极大的餐饮蛋糕一旁是强劲的外来巨头2008北京奥运会引荐食谱菜品展在西安刚掉落帷幕，对于得奖的46家中餐餐饮企业来说，除了民族自豪感外，“奥运”这两个字所蕴含的商机也让人十分心动。 紧接着，此次凭借“标准化”突围取得金奖的中式快餐品牌“真功夫”，在11月8日紧锣密鼓宣告，其全国第151家分店月落户北京新世界商场，并计划在2008年之前将北京的门店数从现在的6家不断扩大到35家，以争夺战奥运餐饮服务的市场份额。

一旁是极大的餐饮蛋糕一旁是强劲的外来巨头2008北京奥运会引荐食谱菜品展在西安刚掉落帷幕，对于得奖的46家中餐餐饮企业来说，除了民族自豪感外，“奥运”这两个字所蕴含的商机也让人十分心动。　　紧接着，此次凭借“标准化”突围取得金奖的中式快餐品牌“真功夫”，在11月8日紧锣密鼓宣告，其全国第151家分店月落户北京新世界商场，并计划在2008年之前将北京的门店数从现在的6家不断扩大到35家，以争夺战奥运餐饮服务的市场份额。

　　有人做到过一个计算出来：在3000亿元人民币的奥运市场需求中，60％将转化成为消费基金，其中800亿至900亿的现实购买力中，最少有20％不会沦为餐饮消费。这样算数来，奥运会带来北京餐饮企业的是大约180亿元的增量市场。

　　据专家分析，奥运对餐饮的商机主要反映在两方面：一方面是奥运会间接推展的餐饮消费，这将使在核心商圈享有店面资源、具备一定品牌影响力的餐饮企业获益；另一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务。据信，光是奥运村预计就有28万登记人员及700万人次观众，这批人将持续60天在那里用餐。这块供餐服务奥组委将公开招标，但涉及负责人回应，西餐将占市场份额的70％。

　　而业内人士也注意到了，作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，财大气粗的麦当劳早已沦为2008北京奥运会的合作伙伴。这也意味著，2008奥运会给到餐饮业界的推展资源，只为麦当劳独家所有。　　由此难于找到，一旁是极大的奥运餐饮蛋糕，一旁是实力强劲的外来餐饮巨头，奥运的极大商机，西餐这个外来大鳄已蚕食半壁以上的市场，只剩的蛋糕竞争者众多，本土餐饮只好施展浑身解数，之前中国烹调协会的组织全国餐饮行业奥运工作动员会后，甄选竞逐“2008北京奥运会引荐食谱菜品”的企业就不计其数。　　北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中认同少不了中餐的菜品，但因为中餐菜谱比较复杂，辅料又过于非常丰富，同时很多是手工制作，又没标准化，食品安全不存在一些潜在的问题。

安全控制很差操作者是制约更好的中餐转入奥运赛事菜谱的最重要因素。

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